A vállalat 1884-ben alakult meg, és 1891 óta szállított késeket a hadseregnek. A híres Victorinox embléma — a pajzson lévő kereszt — 1909 óta létezik. Ebben az évben az alapító, Karl Elsener édesanyja elhunyt, így az ő tiszteletére "Victoria" lett a vállalat neve. 1921-ben, az "inox" [a "rozsdamentes acél" francia jelentéséből (acier inoxydable)] termékeik közé történő bevezetésével a vállalat neve és márkája a jelenlegi "Victorinox" (Victoria + Inox) lett.

A svájci hadsereg számára is gyártott Victorinox zsebkések világszerte ismertek. Egyedi megjelenésüket a pengéjükbe vésett "Victorinox" felirat és a markolatban megjelenő Victorinox logó (egy keretben lévő svájci kereszt) teszi igazán hangsúlyossá. A világ leghíresebb bicskáját ma már többféle kivitelben és többféle felhasználási területre is gyártják, legyen szó irodai, vagy a legnehezebb terepviszonyoknak megfelelő extrém felhasználási területről. A felhasznált anyagok magas minőségi színvonala és a páratlanul hatékony technológiai ellenőrzés gyakorlatilag kizárja hibás termékek keletkezését. A Victorinox garantálja, hogy minden kését és eszközét első osztályú rozsdamentes acélból készíti.

A Svájci Tiszti zsebkések máig a Victorinox cég kiemelt termékei. A cég addigi egyetlen szállítmányozóként, 1908-ban kötött egyezséget a Wenger-rel. A megállapodás szerint a Victorinox Eredeti Svájci Tiszti Zsebkésként (Original Swiss Army Knife) hirdethette termékeit, míg a Wenger a késeit Valódi Svájci Tiszti Zsebkés (Genuine Swiss Army Knife) néven reklámozta.

A Svájci Tiszti zsebkések széles körben elterjedtek, és ma már nagy választékban kapható multifunkcionális szerszámokként számos helyen használják őket a mindennapi életben. A Victorinox zsebkések megjárták már a Mount Everestet és az Északi-sarkot, még a NASA űrhajósai is magukkal viszik alapfelszerelésként. A SwissChamp, amely a cég vezető modellje, a New York-i Modern Művészetek Múzeumának állandó gyűjteményében kapott helyet. Mindezek mellett létezik egy Svájci Tiszti Zsebkés "moddingoló" közösség is, amely különböző tartozékokból új modelleket állít elő. Az egyik legismertebb ilyen cég a SwissBianco. A cég újabban a pendrive- tól az mp3 lejátszóig sok mindent beépít a bicskáiba.