A deba (出刃) kés neve szó szerint "kifelé vágni" jelentést hordoz, utalva a kés jellegzetes használatára. Az első deba kések kialakulása az Edo-korszakra (17-19. század) tehető, amikor a japán kézművesek tökéletesítették ezt a pengeformát, hogy még hatékonyabbá tegyék a halak és baromfihús előkészítését. A deba kések hagyományosan vastag, szilárd acélpengével készülnek, amely hosszú élettartamot és kiváló élezhetőséget biztosít. Az egyoldalas élezés növeli az irányíthatóságot, és precíz vágást tesz lehetővé. A kés kúpos kialakítása elősegíti a csontok könnyed elválasztását a hústól, miközben biztosítja a tiszta, pontos vágásokat. Bár a deba elsősorban a halak feldolgozására szolgál, sokoldalúságának köszönhetően más konyhai feladatokra is kiválóan alkalmas, például baromfihús előkészítésére, zöldségek aprítására és kisebb húsdarabolási feladatokra. Ezért a deba kést előszeretettel használják mind a professzionális séfek, mind az otthoni szakácsok.

Tulajdonságok: 

• Penge anyaga: AUS-8A rozsdamentes acél
• Markolat anyaga: Kemény műanyag laminátum
• Keménység: 58-59 HRC
• Teljes hossz: 29,8 cm
• Penge hossz: 16,4 cm
• Penge szélesség: 5,1 cm
• Penge vastagsága: kb. 2,9 mm
• Vágóél kialakítása: Egyoldalas
• Súly: kb. 215 g
•