A Betyár Bicska gyártó teljes hűséggel készítette el újra a Szalonnázót, tovább éltetve hagyományainkat. Ez a kés nem mindennapi használatra, sokkal inkább étkezéshez, steak, szalonna és egyéb ételek vágásához, jóízű falatozáshoz készült. A korabeli típusok egyszerű nyitással rendelkeztek, azonban ez a modell már megkapta a mára mindenhol elterjedt és alkalmazott Liner-lock rendszert, így nyitás után a penge felfogatása masszívan rögzül egy lemeznek, mely a helyén tartja. Ennek a belső lemeznek az oldalra nyomásával oldható a rögzítés és hajtható vissza a penge a markolatba. A bicska jellege miatt ezt az eszközt nem látták el övklipszel sem, hiszen egy zsebben, akár öltönyben is kényelmesen elfér feltűnés nélkül. Markolatát fekete festésű diófából készítették. Súlya szinte észrevétlen. 

Tulajdonságai:

• penge anyaga: 44002-es rozsdamentes acél
• hossza: 236 mm
• penge hossza: 107  mm
• markolat hossza: 128 mm
• súlya: 82 g
• nyitási rendszer: Liner-lock
• markolat anyaga: Prémium bükkfa
• Markolat díszítése: Nincs